Semana 33: firmeza generalizada y más oferta en ferias ganaderas

Resumen ejecutivo

La semana 33 (10 al 15 de agosto de 2026) cerró con 20 ferias con datos y un mercado que combinó mayor oferta con precios firmes, una combinación que no siempre se da y que conviene leer con atención. El total de animales transados en las categorías representativas subió cerca de un 15% respecto de la semana anterior, y aun así la mayoría de las categorías cerró al alza o sin variación relevante.

El Novillo Gordo promedió $2.801/kg, con un avance de $33/kg (+1,2%) y 1.890 animales, 147 más que la semana previa. En paralelo, la reposición mostró el mayor dinamismo del período, con Terneras y Vaquilla Engorda encabezando las variaciones porcentuales. El comportamiento observado sugiere una demanda que sigue activa tanto en faena como en engorda, en plena etapa invernal.

Comportamiento por categoría

Categorías de faena

• Novillos Gordos: $2.801/kg (+$33/kg, +1,2%) con 1.890 animales. Mantiene el rol de referencia del mercado y confirma firmeza sostenida.
• Vaquillas Gordas: $2.670/kg (+$6/kg) con 1.894 animales. Precio prácticamente lateral, pese a recibir 293 animales adicionales; absorber ese volumen sin ceder valor es en sí una señal de demanda sana.
• Vacas Gordas: $2.038/kg (+$23/kg, +1,1%) con 1.208 animales, volumen casi idéntico al de la semana anterior. Se mantiene sobre la barrera de los $2.000/kg.
• Vaca Exportación: $2.095/kg (-$16/kg, -0,8%) con 507 animales. Es de las pocas categorías con ajuste, aunque de magnitud menor y con oferta estable.
• Buey: $2.060/kg (+$35/kg) y Toro: $2.544/kg (+$106/kg, +4,4%), ambos con más animales presentados.

Categorías de reposición

• Terneros: $2.997/kg (+$71/kg, +2,4%) con 2.499 animales, la categoría con mayor volumen de la semana. Se sostiene en el rango más alto del mercado.
• Terneras: $2.925/kg (+$138/kg, +5,0%) con 1.101 animales. Alza notable y una de las noticias de la semana.
• Vaquilla Engorda: $2.561/kg (+$134/kg, +5,5%) con 1.103 animales. La mayor variación porcentual con volumen representativo.
• Novillo Engorda: $2.673/kg (-$1/kg) con 1.709 animales. Precio plano, pero con 435 animales más que la semana previa.
• Vaca Engorda: $1.692/kg (+$5/kg) con 395 animales, sin cambios relevantes.

Algunas categorías menores registraron variaciones amplias, pero con bases de pocos animales, por lo que no constituyen señal de mercado y deben leerse con cautela.

Variaciones de volumen

El rasgo más marcado de la semana fue el aumento de oferta. Las categorías de reposición concentraron el movimiento: Novillo Engorda +34,1%, Terneros +21,7% y Vaquilla Engorda +20,4%. También subieron los envíos de Toro (+24,2%) y Buey (+21,9%), aunque desde bases más acotadas.

En el gordo, el crecimiento fue más contenido: Novillos Gordos +147 animales y Vaquillas Gordas +293, mientras Vacas Gordas y Vaca Exportación se mantuvieron estables. En términos generales, se observa un mercado que recibió más animales y logró colocarlos sin generar presión bajista significativa. Cuando la oferta sube y el precio también, la lectura habitual apunta a una demanda con capacidad de compra, más que a un movimiento puntual.

Señales del mercado

• Firmeza amplia, no puntual: ocho de las once categorías representativas cerraron al alza, lo que reduce la probabilidad de que se trate de un efecto de composición de lotes.
• La reposición lidera: Terneras y Vaquilla Engorda sobre 5% de alza sugieren interés por hembras de reposición, algo que suele asociarse a decisiones de retención y armado de planteles.
• Brecha entre gordo y reposición: el Ternero promedió por sobre el Novillo Gordo, un diferencial que cada engordador debe evaluar según sus propios costos y plazos.
• Diferencias entre zonas y plazas: el promedio nacional ordena la tendencia, pero no todas las plazas se comportaron igual. Ahí es donde suelen aparecer las oportunidades y también los riesgos.

El mercado cambia semana a semana y ninguna cifra reemplaza la evaluación de la realidad productiva de cada predio: calidad, peso, condición y zona siguen explicando buena parte de la diferencia de precio final. Lo que sí entrega el dato es una referencia real para negociar con más respaldo.

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